法甲

【豫菜】煎烹韭香虾

2019-09-19 18:40:00来源:励志吧0次阅读

材料:

原料:

韭菜25克,青虾仁60克,鸡蛋5个,胡萝卜10克。

调料:

橄榄油20克,盐5克,味精3克。

制作:1、虾仁解冻,挑去虾线,切丁,焯水,用毛巾吸干水分;韭菜切末;胡萝卜切大米粒。

2、鸡蛋打散,加入虾仁、韭菜、胡萝卜拌匀,放盐、味精调味。

3、铁板放到煲仔炉上烧热,倒入橄榄油,烧至五成热时,将蛋液倒入,小火慢煎,至蛋液快凝固时从炉上取下,用手铲铲成小块,然后将铁板放到包着锡纸的木板上上桌即可。

点评:

鸡蛋中加入虾仁,增加了菜品的鲜味,韭菜的加入提升了菜品的香味,鲜香具备,不得不说作者很用心。制作中还有一点要注意,就是煎鸡蛋时不要煎至全凝固再取下,这样鸡蛋口感“老”,最好煎至快凝固时取下,然后利用铁板余热煎熟。

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