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【中华雄鱼怎么做?】

2019-07-08 00:58:01来源:励志吧0次阅读

在我们的生活中有一种肉食的种类是非常非常多的,不同的种类味道也不一样,而且营养价值也是不一样的。这种肉食就是鱼类食物,主要分为淡水鱼以及咸水鱼。一般情况下,鱼都是炖着吃的,当然也有其他的做法,比如烤鱼或者蒸鱼等等。那么,中华雄鱼怎么做最好吃呢? 清蒸鲟鱼的做法〔烹制方法〕1.将鲟鱼肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块,放人盘中,加盐腌 0分钟。姜去皮,葱切丝,蒜拍松,红辣椒洗净切丝。2.炒锅烧热,下底油,放葱姜丝,冲香味。加汤、下鱼块,放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精。烧开后,文火炖 0分钟左右,撒香菜段即可上菜。〔工艺关键〕1.汤一次加足,不可中途添加,保持原汁原味。2.主料不可过小,熟后加盐更为适宜。 .糖醋的比例控制在2:l为佳。 〔风味特点〕1.鲟鱼,据查,鳕、蝗为鲟科的两种鱼,产于沿海各地,以及南北各大水域,体长达三米余,青黄色,腹白色,肉质鲜美,被誉为黑龙江里的“鱼王”。在东北地区鲟鱼历来是作为珍贵鱼类制成席上的珍馐,据清代《随园食单》记载,清代文华殿大学士,历住江苏巡抚、江南及贵、广等地总督等职的尹文瑞公,曾多次吃过鲟鱼,并经常自己制做。“鲟寻”一菜中说:“尹文瑞公自荟治鲟蝗最佳”历代都把鳕鱼做为名菜,现在东北仍保持这些传统名菜。2.鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、法风湿等功效,适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。 .此菜甜酸咸辣适宜,汤汁鲜美醇厚,鱼肉细嫩可口,肉色洁白如玉,为东北地区传统名菜。

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