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黑花生的营养有什么价值?吃黑花生的好处有哪些?[图]

2019-10-12 23:21:57来源:励志吧0次阅读

黑花生是花生品种的一种类型,这种花生的营养价值也有一定的差异,比普通的花生营养价值略高,那么黑花生的营养价值是什么?吃黑花生的好处有哪些?黑花生中含有丰富人途所需的氨基酸,下面就来详细了解吃黑花生对健康的好处吧。

1、黑花生的营养价值

黑花生的优势在于它特殊的营养价值,其在维持人体的生长发育、机体免疫、心脑血管保健等方面作用非凡,它还具有防癌、保护肝脏、保护心肌健康、增强人体免疫力、延缓衰老等功效。黑花生在保健食品及医疗食品等方面也具有广阔的前景,是一种很有发展前景的黑色食品。

黑花生,也被称作富硒黑花生,黑粒花生。黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及19种人体所需的氨基酸等营养成分,还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种。黑花生与红花生相比,粗蛋白质含量高5%,精氨酸含量高23.9%,钾含量高l9%,锌含量高48%,硒含量高101%。

黑花生含量较高的10种氨基酸效用分析:黑花生富含18种氨基酸,氨基酸总量为27.57%,仅次于黑大豆,必需氨基酸比例占22.90%。以下为含量较高的10种氨基酸,其作用如下:

1、谷氨酸:在日常粮油作物中黑花生含量最高,为5550mg/100g。比氨基酸总量最高的黑大豆高10.65%,比黑玉米高215.69%,可称为“谷氨酸之王”。脑中最多的是氨基酸,谷氨酸为构成大脑的主原料,其有助于增强大脑功能,使大脑快活地发挥功能。美国营养学家发现,成年人血液中的谷氨酸在以非常快的速度与脑内的谷氨酸进行交换。谷氨酸具有收集多余的胺(胺会抑制大脑发挥其功能)并将其转化为缓冲的谷酰胺之功能。谷酰胺可增进智能,加速溃疡愈合,缓解疲劳、情绪低落及阳痿现象,可治疗精神分裂症及衰老症。谷氨酸、甘氨酸和胱氨酸合成谷胱甘肽,这是一种关键的自由基清除剂,保护脑细胞免受自由基损伤,延缓大脑衰老。自由基是一群不稳定的氧化分子,是细胞用氧后的正常副产物,人脑50%以上的区域是由脂肪组织组成的,因此特别易受自由基的攻击。

2、天门冬氨酸:含量为3280mg/100g,仅次于黑大豆(3719mg/100g),对促进脑细胞发育和增强记忆力有良好的作用。

3、精氨酸:含量为3160mg/100g,比黑大豆高2.46%,在美国被列为100种最热门的营养补品中,排在第二位,是维持脑下垂体正常功能的必需氨基酸。与鸟氨酸、苯丙氨酸一起作用,可合成及分泌脑下垂体的生长激素,增强肌肉组织,增强免疫功能及伤口的愈合。精氨酸对男性尤为重要,可增加精子的数量,因为精液中80%是由此种蛋白质要素构成的,可促进血液流向丁丁,使之更坚挺,增强男性性功能。精氨酸对成年人尤为需要,因为30岁后的脑下垂体就几乎停止分泌精氨酸了。精氨酸对人体肝脏疾病有明显疗效。

4、苯丙氨酸:含量为1610mg/100g,比黑大豆高8.05%。苯丙氨酸是一种必需氨基酸,是作为神经传导必需的氨基酸,是传达大脑和神经细胞之间往来的化学物质。可改善记忆力及提高思维敏捷度,降低饥饿感,提高欲望,清除抑郁情绪。

5、甘氨酸:含量1500mg/100g,仅次于黑大豆(1792mg/100g)。甘氨酸对人体十分有益,有助于治疗脑下垂体功能不足症,可提供人体额外的肌胺酸,因此可治疗进行性肌肉萎缩,对治疗胃酸过多亦十分有效。

6、酪氨酸:含量1320mg/100g,与黑大豆相当。可使大脑思维敏捷,是神经传导物质多巴胺的前驱物质,在高层次的神经传导、刺激及改变大脑活动方面具有重要作用。有助于改善性能力,使精神亢奋,有助于控制精神抑郁及焦躁症。

7、脯氨酸:含量1250mg/100g。有助于提高学习能力,加速伤口愈合。

8、缬氨酸:含量1050mg/100g。是人体必需氨基酸,是天然合成代谢建构肌肉的补品,是人体肌肉所需热量的主要来源。

9、丙氨酸:含量1030mg/100g。可提高免疫系统功能,预防肾结石,有助于缓解低血糖。

10、赖氨酸:含量930mg/100g。在许多植物蛋白质中并不含赖氨酸,赖氨酸是建构人体蛋白质中极为重要的必需氨基酸,可促进生长发育,组织修复及产生抗体、激素和酶。能使人注意力高度集中,提高生育能力。因此,黑花生是强精补脑、延缓衰老、防治心脑血管疾病、癌症和糖尿病的天然保健食品,前景十分诱人。

2、黑花生的选购技巧

首先是观察花生衣的颜色。人工染色的黑花生,整个花生衣黑得均匀,同一粒花生或不同花生之间,颜色基本没有差异。而自然生长的黑花生,不同花生之间颜色存在差异,深的黢黑,浅的呈深紫色。即使同一粒黑花生,花生衣的不同部位颜色深浅也有所不同。

其次,掰开花生仁看花生心(花生胚)。用染料染过的黑花生,花生衣是黑色的,但花生仁依然是乳白色,因为花生仁拥有非常致密的组织,染料很难渗透。

购买黑花生应尽量选带壳的,正宗黑花生的花生壳与普通花生没有区别,不是黑色的。买带壳花生,应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满;如果是不带壳的干花生仁,要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。

先将购买回的花生米晒4-5天,用清水淘净,再放入开水中浸烫,15-20分钟后捞出,趁热与细盐和玉米面搅拌均匀,然后再晒2-3天,晒到一咬即断为宜,然后用塑料袋装起来,可长时间不发霉、不变色、不走油。

生花生放在容器里晒2-3天,然后晾凉,用塑料食品袋装好,封口扎紧,放置冰箱内冷藏,可保存1-2年,随吃随取随加工,不会坏掉。

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