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千金-益母颗粒成本增加餐飲業欲提價抗壓行業紅餐

2020-02-15 04:45:32来源:励志吧0次阅读

成本增加,餐饮业欲提价“抗压”-行业-红餐

近日,国家发改委于近日公布了10月份城市食品零售价格监测情况在监测的31种产品中,共24种产品价格呈不同程度上涨,约占统计总品种的80%

今年秋冬的大白菜已经陆续上市,虽然还不到高峰期,但受多种因素的影响,菜价一改往年低价的态势,价格持续上涨从多家农产品批发市场了解到,今年冬储大白菜平均批发价格为1.1元/公斤,相比去年0.34元/公斤的价格增涨两倍

据业内人士分析,大蒜、绿豆、玉米、生姜等农产品价格在今年年初就已经有所涨幅,近期随着食用油、肉类、禽蛋、蔬菜、水果、水产品等农副产品价格的提升,餐饮行业成本明显上升,未来餐饮业的菜品价格可能会有所上涨

据了解,目前餐饮行业的价格相对稳定,但有些餐饮企业的菜品价格已经开始上扬例如:麻辣诱惑部分菜品的价格自11月份起已经进行了微调,例如水煮草鱼的价格由原来的45元/斤提高到了46元/斤,而鲶鱼的价位也由原来46元/斤上调到52元/斤

据麻辣诱惑负责人李先生介绍,近几年,随着人工成本增加、房租上涨,使得餐饮业经营压力增大,而如今原材料价格猛增,成本上升,因此公司会根据市场上农副产品价格的波动,对个别的菜品的价位统一做出合理的调整

北京饮食行业协会何秘书长在接受采访时说,随着蔬菜、猪肉、鸡蛋、色拉油等农副食品价格的不断上涨,一些餐饮企业可能会按原料的进价随时调整菜品的价格,但目前协会还未统计何秘书长还告诉,餐饮市场竞争激烈,虽然现在原材料的价格居高不下,但有些餐饮企业由于担心提价会失去客源,所以不会轻易上涨菜品的价格,但是,如果农副产品的价格持续上涨,未来餐饮企业菜品涨价的趋势将不可避免

据业内人士介绍,大中型餐饮企业利润空间相对较大,在一定程度上能够承受住原材料价格的上涨;而对于一些中低档餐厅来说,由于其利润空间相对较小,因此只有采取提价的方式来维持日常经营

( 杨捷)

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