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家常饼的做法有哪些

2019-09-14 09:07:07来源:励志吧0次阅读

  对于很多妈妈们来讲学会做一些美味小吃的非常有必要的。毕竟很多妈妈们会担心外面卖的食物没有家里做的干净,担心小孩子吃了出现各种情况,所以一般情况之下妈妈们不会买给家里的小孩子吃,但是自己又不会做,所以享受不了这一美食。而想在家里做些小吃是非常容易的,而饼是一种不错的选择,但是饼的做法以及种类繁多,针对这一情况,本文将为你介绍常见的日常饼的做法。下面请跟随本文一起来看一看吧!本文将为你详细介绍。

  糖饼和馅饼的做法:

  1、和面的方法同千层饼。

  2,面和好后醒10分钟,将醒好的面团下成一个个剂子,将每一个剂子揉一下按扁,后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷(包入糖的即为糖饼,包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼),包好后按扁擀成圆型饼 丕

  3,平底锅放油烧热,下入饼丕翻面烙熟即可

  发面饼的制法:

  1, 首先要像蒸馒头,包子一样发好面。

  2, 面发好后稍醒,将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子,将每个剂子按扁擀成圆型饼丕。(你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷,再擀成圆型饼丕,这样就成了发面糖饼和发面豆陷饼了。 我个人认为这样比较好吃)。

  3, 平底锅烧热,放少许油放入饼丕,用小火慢慢烙制,翻面, 两面刷油烙熟即可

  家常饼:

  1. 面粉用开水烫好,然后沾凉水陆续扎成面团,抹油醒透.

  2面团撮条,1斤面揪5各剂,擀成长方片,刷上油,撒少许面粉和椒盐,用双手由外往里一反一正叠成条,约3层,拉长,左边一头盘成座,沿 座向里盘成螺旋形,另外一头压在饼下,擀成1分厚的圆饼.

  3平锅烧热,刷油,将饼放入,两边都烙呈金黄色,取出放在案上, 用手一拍,双手一挤,使饼松软起层即可.

  煎西瓜皱饼

  主料: 西瓜瓤、面粉、蛋清。

  制法: 西瓜瓤打成蓉,沥去部分汁,拌上面粉、蛋清、糖,分成若干个较稀的小面团,分别滚上干粉,压扁再搓圆,反复几次之后面团较实 时,便可捏成型烧开油锅煎成皱皮的饼。

  鸡蛋饼做法:

  1.你可以用温水将面粉(加泡打粉)和好,醒半小时.

  2.将面团按饼的大小分成几份,并擀成圆型饼丕.

  3.将平底锅烧热并放少量油,油热后,放入圆型饼丕.

  4.用小火慢慢烙制,饼底微黄,翻面.

  5.将鸡蛋打在饼上,用筷子把鸡蛋打散.稍凝固,淋上油翻 面.

  冬瓜饼(川式)

  原料配方: 水皮:特制粉9千克熟猪油2.5千克 油酥:特制粉8千克熟猪油4千克 馅料:瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克

  制作方法:

  1.制酥皮:将熟猪油加水搅溶后,下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右,要视搅料的干湿程度分次加入,让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟,即成水分。将熟猪油搅融后,下特制粉(须过筛),搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟),和匀,即为油酥,按 皮60%、酥40%的比例分块包酥。

  2.制馅:将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后,再 下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。

  3.成型:皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后,刷上面蛋,即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄,刷蛋要厚薄均匀。

  4.烘烤:在200℃炉温中烘焙8分钟,待制品呈金黄色时,即 可出炉。 质量标准:形态:扁鼓形,饼面略凸,饱满完整。

  色泽:浅黄色,边缘乳白色,底部黄色。

  组织;酥松,剖面酥层清晰,馅料油浸发亮,无杂质。

  口味:香甜酥润,具有麻油和冬瓜蜜饯香味,无异味。

  枣饼的做法

  用料:酵面500克,食碱适量,枣180克。

  制法:

  1、面对入碱水揉匀,搓成长条,摘成剂子。

  2、剂子擀成长圆形,取枣个,摆放在长圆形的一边,把另一边折过盖上,按紧成荷叶形枣饼,饼子上再放几个枣子以增美观。也可把剂子分成两块擀圆,一块在下,饼边码上枣子,一块覆盖上,捏 紧边口封圆。

  3、火、沸水、急汽蒸分钟即熟。

  西班牙蛋饼的做法

  材料:中型的马铃薯5个,洋葱2个,蛋个(视蛋液略淹过 准备的材料为准),盐、九层塔(Basil)、黑胡椒适量。

  作法:

  1. 首先将马铃薯个别去皮切成薯条状,放在水中浸泡一会过滤一下淀粉,然後将薯条捞起放入盐水中煮熟,(用微波炉较快)最 後熟至牙签可穿透的地步即可捞起备用。

  2. 洋葱切细丝,起油锅小火炒香,加少许盐调味,炒至颜色变 黄即可捞起备用。

  3. 取一个大盆,将处理过的马铃薯、洋葱放入,将蛋汁打匀调味放入,(派翠虾建议蛋可一个一个放,虽然麻烦些,但可控制好份量,蛋液略淹过材料即可)再将材料混合拌匀,洒入切成细细的九层塔、黑胡椒(派翠虾用的是乾燥的Basil),使九层塔蛋液能均匀的混合在材料 里。

  4. 取一个扁扁平底锅,将油均匀刷在锅面,锅热後,将拌匀的材料全部放入,转小火,烘煮约分钟,可加盖但要注意火候。

  5. 待饼面蛋液凝固,边缘略焦,关火,拿铲子小心使其不黏锅,可顺利滑入大盘中,再取相同的大盘,扣住翻面,使得熟面朝上,再小 心滑入油锅中,烘熟另一面即可。

  图片来源于锐景图库

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